Air France lança novo menu para as cabines La Première e Business

Os chefs criaram pratos refinados, mas sempre oferecendo para os clientes o melhor da culinária francesa, de forma mais sustentável e responsável

A Air France anunciou novos menus para as cabines La Première e Business, entre julho e outubro, em voos de longa duração com partidas de Paris, criados pelos chefs premiados com estrela Michelin, Michel Roth e Anne-Sophie Pic. Os chefs criaram pratos refinados, mas sempre oferecendo para os clientes o melhor da culinária francesa, de forma mais sustentável e responsável.

LA PREMIÈRE – Michel Roth criou uma série de pratos franceses, gourmets e refinados para os passageiros da La Première. O chef criou aperitivos, entradas e oito pratos que serão gradualmente revelados no menu da cabine mais exclusiva da companhia aérea:

• Caviar Sturia acompanhado de uma panqueca com creme de peixe defumado (aperitivo);
• Medalhão de lagosta, vinagrete de aspargos verdes e framboesa (entrada);
• Carne, foie gras grelhado com molho de trufas, aspargos fritos e cogumelos porcini;
• Vitela cozida no forno, legumes e cogumelos morel;
• Peito de frango com alecrim, torta de pimentão e abobrinha recheada;
• Peito de frango com azeitonas e trufas negras, alcachofras e macarrão gratinado;
• Quinoa com limão cristalizado, legumes e creme de manjericão;
• Polenta trufada, legumes verdes, coulis de ervilha e menta e molho de cenoura;
• Filé de lombo ao molho de mariscos acompanhado de vegetais verdes cozidos e mexilhões;
• Camarão ao molho de lagosta perfumado com estragão, arroz vermelho e espinafre baby;

BUSINESS – Anne-Sophie Pic, chef três estrelas Michelin, criou menus de alta gastronomia com oito refeições

• Carne bovina grelhada, mousseline de batata, chutney de ameixa e pão com estragão;
• Frango assado, risoto de espelta e abobrinhas com cardamomo verde;
• Saithe com algas marinhas, molho de levístico, arroz vermelho Camargue, espinafre e compota de funcho;
• Barigoule de alcachofra, polenta cremosa, burrata de baulinha defumada, coulis e tomate picante;
• Escamudo escalfado com molho de caril e leite de coco, arroz negro;
• Guisado de carne com café e consomê de cebola doce;
• Frango com molho de fava tonka e polenta cremosa com cogumelos;
• Massa de conchas, coulis de acelga e limão, creme de queijo de cabra levemente defumado, sementes de abóbora assadas;