Cozinha do Costa Pacifica visa sustentabilidade

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O Costa Pacifica consome diariamente 1.600 quilos de macarrão; 2.600 quilos de tomates frescos; 800 quilos de pão e uma tonelada de farinha. Essa é a média diária de produção de alguns ingredientes utilizados na cozinha desse meganavio. Esse trabalho fica a cargo do chef austríaco; Manfred Jand. Ele coordena uma equipe de 167 funcionários provenientes de dez países diferentes. Também são feitos cerca de seis mil aperitivos por dia a bordo.

A linha de produção das refeições – legumes; carnes e peixes; entre outros – é separada em conteiners e resfriada em temperatura adequada.  O navio também conta com um programa de processamento dos alimentos. Esse sistema é automático e realiza desde o transporte; trituração até a coleta de resíduos alimentares. Além disso; o Pacifica possui recipientes rotulados para a coleta seletiva manual de lixo. Toda a sobra é tratada a bordo; separada como papel e metal. Outros tipos são incinerados ou compactado em resíduos como no caso dos plásticos. Há ainda um triturador para vidro.

Nenhum resíduo sólido pode ser jogado ao mar. Apenas sobras orgânicas. A eliminação do lixo do navio é supervisionada por satélite. Qualquer irregularidade detectada é passível a multa internacional. A partir desse monitoramento; a Costa tem condições de saber a pessoa; a data e o local onde foi despejado esses resíduos. Os resultados já podem ser vistos. No ano passado; a Costa Cruzeiros registrou uma redução de 8;5% de lixo produzido no navio – baixou de 8;2 litros por pessoa para 7;56 litros.

Equipe trabalhando na preparação das sobremesas