Corumbá (MS) celebra em novembro o Dia da Saltenha com evento no porto

Saltenha Fest celebra em Corumbá os laços culturais locais através da gastronomia (Divulgação)

Considerado um dos símbolos da integração fronteiriça de Corumbá (MS) com a Bolívia, a saltenha (do espanhol salteña) é uma iguaria da culinária do vizinho país que caiu no gosto dos corumbaenses e hoje é o salgado (se assemelha a um pastel ou empanado) mais consumido na região e também muito apreciado pelos turistas. No dia 10 de novembro, o evento Saltenha Fest celebra em Corumbá os laços culturais locais através da gastronomia.

A iniciativa é do ativista cultural corumbaense Arturo Ardaya, 62, descendente de pais bolivianos e também confeiteiro da verdadeira saltenha, cuja origem, ao contrário do que se imagina e se propaga, não é originária de Salta (Argentina). A sua criadora, Juana Manuela Gorriti, era de Salta, mas foi durante exilio na Bolívia, no final do século 19, que passou a vender a “empanada caudaloso” que logo ganhou popularidade com o nome de “saltenha”.

Quebrar resistência

Organizador de eventos e manifestações em favor de uma maior integração dos corumbaenses com os bolivianos, os quais são, muitas vezes, discriminados, Arturo Ardaya teve a ideia de criar o Saltenha Fest para aproximar os moradores fronteiriços através da gastronomia dos altiplanos incorporada pelos corumbaenses. Com seu empenho, em 2021 a Câmara de Vereadores de Corumbá criou por lei o Dia da Saltenha, comemorado em 10 de novembro.

“O corumbaense se apropriou da saltenha e outros sabores da Bolívia e o festival surgiu para quebrar alguma resistência que ainda exista nessa relação fronteiriça”, diz o idealizador do evento, que chega a sua quinta edição e será realizado no porto-geral de Corumbá. Haverá uma praça de alimentação e shows com banda da Bolívia e outros convidados. No ano passado, foram comercializadas oito mil saltenhas e contou com a presença de um grande público.